セロリのピクルスの話をします。
スーパーで野菜ハンティングをしてるといつもセロリの前で立ち止まる自分がいるので山崎まさよしよりセロリ愛が強い自信がありますが、せいぜいピクルスにするぐらいしか調理法をわきまえていないので今日は惜しみなくピクルスにしていきたいと思います。
材料のすべて
- セロリ：1/2株
- ピクルス液
- 酢：300ml
- 水：150ml
- 砂糖：大さじ1
- 塩：小さじ1
調理工程
普通のスーパーだと1/16くらいの量のセロリが150円〜200円くらいで売ってますが、マイハウスの近くのスーパー『sanwa』なら1/2株のセロリが198円で手に入るので息子が生まれたらsanwaと名付けようと思います。
ピクルスにしたい部分としたくない部分に分けましょう。
そしてスジを取っていきましょう。セロリ調理において最も面倒臭い上に手を抜いたら痛い目に合うという修行です。
「ブラックポイント」を上げて「コントラスト」を上限いっぱいにするとこのような現像になります。
僕が言いたかったのは千切りにしましょうということです。
水、砂糖、塩、misono、酢を煮立てましょう。
ここで唐突にキッチンの全容をご覧ください。
完成品
千切りにしたセロリを瓶に入れ、煮立てたピクルス液をぶち込めば完成です。
この段階では食べても全然美味しくないですが、冷蔵庫で一晩寝かせると繊維の隙間という隙間から侵入したピクルス液がミュータント異変を起こしアミノ酸とmisonoとアレがやばいことになってセロリがSERORIに変化します。
一言でいうと絶望的に旨です。
省察と改善点
- スジが残ってるとちょっとげんなりする → ピーラーでシャッシャ剥く
- スジが残ってるとちょっとげんなりする → 繊維を断ち切るように切る
料理中に聴いてた曲
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学習感想
- カンタンだし
- 美味いし
- 日持ちするし
- 量多いし
- 健康にいいし
- やすいし
- SERORIすごい
- ちょっとお腹減った時とかにささっと食べられる
YAMAZAKI MASAYOSHI the BEST / BLUE PERIOD
posted with カエレバ
山崎まさよし Universal Music LLC 2016-12-14
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